本格焼酎のススメ

清酒の副産物である酒粕から造られるのが粕取り焼酎です。
いもや麦の焼酎人気に押され清酒の生産量が低下し、原料である酒粕も少なくなってしまい一時期だいぶ少なくなっていましたが、最近の本格焼酎ブームで清酒の製造元の多くが造っています。

粕取り焼酎は吟醸酒を造る際に取れる酒粕を原料に造られます。
酒粕に籾殻を混ぜて、下から他の焼酎と同様に熱風を送り込みアルコール分を抽出します。蒸留することで香り高い粕取り焼酎が造られています。