本格焼酎のススメ

黒糖焼酎の原料はサトウキビです。
西インド諸島で造られているラム酒と同じ蒸留酒ですが、仕込みに米麹を使います。
米麹が生成するクエン酸によるアルコール発酵により、雑菌の繁殖が抑えられます。
このため、黒糖焼酎特有の甘みとコク、スッキリしたした飲み口となります。

黒糖焼酎は、奄美諸島だけが造ることが許されています。
奄美諸島がアメリカから日本に返還された１９５３年にこのような決まりが作られました。
いわば、フランスのシャンパーニュ地方で造られるシャンパンと同じだと言えるでしょう。
黒糖焼酎を造る事が許されているのは奄美大島、喜界島、徳之島、沖永良部島、与論島です。